Yağlı Ekmek Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
Ekle
- katma 31 Mar 2017
- Diyarbakır Yağlı Ekmeği
Çocukken kahvaltılarda en sevdiklerimden biri olan yağlı ekmeğin ev yapımı hali. Biraz katmere göz kırpan, yapılışı ile milföye de selam çakan harika bir ekmek. Kokusu ayrı, çıtırtısı ayrı, içinin yumuşaklığı ayrı, tadı ise apayrı aklınızı alacak.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
300 gr beyaz un- 1 kavanoz
200 ml su- ⅓ kavanoz
6 gr instant maya - 1 silme tatlı kaşığı
12 gr tuz- 2 dolu çay kaşığı
1 tutam toz şeker
100 gr tereyağı
Kullanığım kavanoz evlerimizdeki standart 660 ml olanlardan.
Büyük bir kasede 300 gr beyaz un ve 6 gr tuzu karıştırın. 200 ml ılık suya 6 gr instant mayayı ve 1 tutam şekeri ekleyip maya iyice çözülene kadar karıştırın. Mayalı suyu kaseye ekleyip önce iyice karıştırın. Ardından 5-6 dakika hamur iyice yumuşayıp pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Yumuşak ve çok az yapışan bir hamurunuz olmalı. Eğer sert geliyorsa elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin. Hamur su aldıkça yumuşayacaktır. Hamuru tekrar kaseye koyup üzerini nemli bir bezle örtün ve 45 dakika sıcakça bir yerde mayalanmaya bırakın.
Bu sırada 100 gr tereyağına kalan 6 gr- 1 çay kaşığı tuzu ekleyip yumuşayana ve karışana kadar iyice yoğurun. Eğer memleketten gelmiş güzel tuzlu tereyağı varsa hiç durmayın, kullanmanın tam sırası! Hamur mayalananınca tezgaha alıp iki eşit bezeye ayırın. Merdane ile her bir bezeyi altını üstünü unlayarak açın. Yaklaşık 30 cm çapında açmanız yeterli olacaktır. Hamurun üzerindeki fazla unları elinizle iyice temizleyin. Ardından hazırladığınız tuzlu tereyağının yarısını ekmeğin içine güzelce sürün. Sürerken kenarlara çok yaklaşmamakta fayda var. Böylece katlarken taşma şansını azaltmış olacağız.
Şimdi sıra geldi hamuru katlayıp hamur ve tereyağından katmanlar hazırlamaya. Bu mantık aslında milföy yapmanın mantığı ile aynı. Tereyağını hamura tam yedirmeyip katlayarak katmanlar oluşturuyoruz ve böylece kat kat hamur ve yağ oluşuyor. Bu da yerken bambaşka bir tatmin veriyor. Hamurun önce sağ sonra sol tarafını katlayıp ortada 3 kat olacak hale getirin. Ardından iki ucundaki açıkları bastırarak elinizle kapatın ki buradan tereyağı kaçmasın. Uzun ince dörtgen haline gelen hamuru, bu kez iki kısa kenarını içe doğru, ortada uç uca gelecek şekilde katlayın.
Biraz unlayıp merdane ile hamuru tekrar açın. Hamur ince ve tereyağı yumuşak olduğu için hamur kenarlardan delinip tereyağı akabilir. Burada biraz dikkat etmek gerekli eğer biraz taştığını görürseniz hamuru öylece buzdolabına atıp, 10-15 dakika bekletin. Böylece tereyağı biraz sertleşecek ve açmak kolaylaşacaktır. Hamuru 25 cm civarında açıp aynı şekilde tekrar katlayın. Ardından son kez, büyük bir kare olarak hamuru açın. Kenarlarının 20-25 cm olması yeterli olacaktır. Eğer yine taşma olursa dilediğiniz zaman dolaba atabilirsiniz. Hamuru açtıktan sonra biraz gevşemesi için 5 dakika dinlendirin.
240 derecede altlı üstlü çalışan fırında, fırın tepsisinin tersinde pişireceğiz. Tepsiyi en altın bir üstündeki rafa yerleştirin. Böylece alttan üstten güzelce kızarıp renk alacaktır. Açtığınız hamuru iyice ısınmış fırın tepsinin üzerine yerleştirin. 12 dakikada çıtır çıtır yağlı ekmeğiniz hazır olacak. Bu ekmeğin tadını anlatmaya benim bildiğim kelimeler yetmedi ama o akıl alan çıtırtısı, kokusu, ve tadı uzun yıllar damağımdan hafızamdan silinmeyecek. Çok sık yenecek bir ekmek değiş ama arada kendinizi şımartmak istediğinize asla vazgeçemeyeceğiniz bir alternatif.
►Merdane için : goo.gl/rLqJLS
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: trclips.com/user/turkeyvideonetwork Nasıl Yapılır ve Stil
Çok tatlısın ..😂devamlı takip ettiğim bi kanalsınız teşekkür
Ya bu Burakın işi ne anlamadım ya kim bu adam? Aşçı mı ? Şef mi ? Fırıncı mı ? Yoksa ekmeğe tapan ve ekmeklerden ordu kurup dünyayı ele geçirmeye çalışan bi bilim kurgu karakterimi şaka bi yana adam ekmek konusunda doktora yapmış gibi , hani bide video sonu "t-v-n" de nedir bide refik abla aşçı yada şeydi galiba ama tam olarak ne yapıyorsunuz yani o tayfada anlamadım yani sizler hakkında daha çok şey öğrenmek isterdim
Saat 0.22 ve ben deli gibi burak ın yaptığı ekmekleri izliyorum🤩
Merhabalar Burak bey;tarifinizi bu gün denedim.Fırından önceki son açımda yağın dışarı çıkmasına engel olamadım ama tadı gerçekten harika oldu,bir daha denersem yağı biraz azaltmayı düşünüyorum.çok teşekkürler
Of ya of ben ne diyeyim yeme yanında yat 👏👏👏👏
Burak Arpak Diyarbakır çöreği tarifi bekliyorum. Lütfen...
Hatırlıyorum eskiden yağını biz götürürdük
Supersinnnn :)
Dünyanın en samimi videosu ilan ediyorum, teşekkürler.
Herzman yqpmayin bayramda seyranda derken digerleri yemesin diye.ayrica gulen kimse oglumun gulmesi gibi
Boyoz da yapar mısınıızz 😍
su muzigi degistirin nolur her kulaklikla izleyisimde zil caldi saniyorum 😂😂😂
Ne şirinsin sen yaaaa
Ben de arzu memnuniyet oldum ekmek beyciğim
Sen ne mükemmel bi adamsın ya 😄
Sonunda ben yiyecekmişim gibi heyecanlanıyorum her tarifte 😭🤩
Son andaki o suçluluk duygusuyla karışık yapılan itiraf ve o iç çekiş ve sonrasında tekrar realiteye, yani lezzete dönüş beni benden aldı, gece gece hiç de yapmadığım şeyi yaptırdınız ya bana yorum yaptırdınız, helal olsun..! :-)
Çok güzel insanların çok güzel kanalı💕
Uzun zamandır canım yağlı çekiyordu bu videoya bakınca kendimden geçtim biran önce finaller bitsin ve eve gideyim istedim çok güzel görünüyor
Yaw Burak bey yağlı ekmek için 11 dakikalık video olur mu? İzerken sıkılıyor insan 😒
Ellerine saglik aynisini yapicamda aynisi olmas ama ewde yapilan sanirim sahane gorunuyor 😳
Ahahaha tere yagi kacmasin ski baglayin 😀😀
Ya sen orda citir citir ye bizim agzimiz sulansin sonrada yemeyin deyin yemeden olmas !
Biz buna gömbe diyoruz eline sağlık.
Burak bey kanala abone olduğumdan beri ne zaman tebessüm etmek istesem sizin ve Refika hanımın videolarını izliyorum. Tariflerinizin harika olması dışında yemek aşkınız yansıyor ekrana... Tebrik ediyor eylemlerinizin devamını rica ediyorum.
Şu top herifin hal ve hareketlerine bak bok çuvalı erkek ol ya bir videoda sırf kendini birilerine beğendirmek ve izlenme almak için bu kadar kıvırıp yumuşama ayıp amk ayıp.
merhaba ben almanyada yasiyorum, burda bir restaurantta cirak olarak ise basladim ve yemek yapmaya bayiliyorum, hele ki insanlar severek yerde sanki dersin bana ne oluyor :) temel meselelerde biraz bilgim var, türk yemekleri konusunda basariliyim. calistigim yer, her kültürden yemekler cikariyor ve bu benim icin muhtesem. ama ben de oraya katkida bulunmak istiyorum, türk yemekleriyle aslinda türkiye yemekleri desek daha dogru olur, rumlar, ermeniler, kürtler, türkler ortaklasa mühtesem zengin bir mutfagimiz var. ya kisa kitap tavsiyesi istiyorum, lütfeeeennnn. :) sevgiler. bu arada balkabagi püresi altta bisküvi olani yaptim, ögle yemegi icin tezgaha koyduk, bayildilar. mütesekkirim. muuuaaahhhhhhhhh
Burakcim ellerine sağlık yağlı ekmeği seyrederken gözlerim doldu eski günleri yaşadım Diyarbakır ve Aspendosu unutmak mümkünmü sevgiler sevgi onat
Sahaneeee....ustam biryerde yemistim uzeri karamelize edilmis soğanli kare dilimlere ayrilmis.ekmek..evde denedim pek olmadi..boyle bir tarif verirmisiniz🤔😀
Tüm ekip olarak çok tatlı ve samimisiniz. Sizleri izlemek ve yeni şeyler öğrenmek sonsuz mutluluk. Emeklerinize sağlık teşekkürler
Bukadar mi tatlı olunur 😊mayasız ve unsuz ekmek istiyorum sağlığım için mayada yasak az miktar çok az kaliteli karbonhidrat teşekkür ederim
Ekşi mayadan yapsak olmaz mi
BURAK BENLE EVLEN
Müthiş siniz.
10:02 videoyu istemsizce beğendiğim an
Kaşar peynirli yumurtalı ekmek
trclips.com/video/yx_6p--xpfw/video.html
Merhabalar denedim ama kuru oldu citir citir ici yumusak.olmadi neden acaba
Ya 10:32 saniyedeki ama çok güzel olmuş diyerek iç çekiş de koptum ya😂😂😂çok tatlısın Burakk
Aynn bende Diyarbakır dan fırından alıyoruz diyecektim ilk gördüğümde ayıp olmasın diye ama Burak dedi zaten?? 😻
Bende Diyarbakırlıyım ve yağlı ekmeği çok severim. Ellerinize sağlık
Tarifi biraktim abiyi izliyorum arkada gulenle esdeger guldum tesekkurler :)
Ellerine sağlık çokk begendim çokk basarilarinizin devamini dilerim tesekkurler AllAh razi olsun başarıların devam ani dilerim tesekkurler
Sūper👍👍👍
Rahmetli babaannem yapardı bu hamuru, o sana böreği derdi. her açışta biraz yağlar buzdolabinda bekletir 3 kez tekrarlardi aynı işlemi. Beni çocukluğuma götürdünüz. Ellerinize sağlık.
el açması kolay gözleme tarifi istiyoruuuzz 😍
Sondaki ahhh sesi ekmeği anlattı resmen yanında bir de tulum peyniri sıcak çay offf
Diyarbakır hariç bir yerde görmemiştim. Tarifi görünce şok oldum
Kocaman bir boyoz olmuş sankiiiii 😁 izmir in boyozunu bilir misiniz??? Onun da tarifini verir misiniz? Ayrıca ekipçe hepinizin enerjisine bayılıyorum, her videoda mutlaka yüzümü güldürüyorsunuz, teşekkürler 😍
Evde ekmek kalmayınca kahvaltıda yağlı ekmek yaptım muhteşem oldu.
Benim gibi mutfakta bir tur atıp yiyecek bişey bulamadan geri çıkan birinin ekmek yapan, sirke yapan bir birine dönüşmesi inanılır gibi değil, teşekkürler Yemek Okulu iyi ki varsınız! :)
Yağlı ekmeği yaparken içine baharat vs katsak sizce nasıl olur.? Sorarım size :D
gayet güzel olur :D
Burak
yaaa çok tatlı refıkkaaa burak ta boynuz kulağı gecicek :)))
O her videoda kahkaha ile gülen kiiiiiiim😄aşırı tatlı ekip
Italyan usulü Ev yapimi makarna yaparsaniz seviniriz.:)
Tok izleyip video bittikten sonra acıkan ????
Ekmek Bey , acaba bu tarifteki tereyağ tuz karışımı yerine tahin koyarak tahinli ekmek yapabilirmiyiz ?
Burak sizi izlemek inanın çok keyifli. Pozitif enerji doldum. Aralarda kahkaha attım. Bu kadar doğal olmasaydınız, kasıntı kasıntı anlatsaydınız bu denli keyif alamazdım. Refika ve Burak, benim çiçeği burnunda iki günlük keşfimsiniz. Size bayıldım. İyi ki varsınız. Elinize, emeğinize sağlık.
Burak abi Afyon haşhaşlısı da yapar mısın emeğin için teşekkürler süpersin 👍
icinde pendir de olsaydi daha gozel olardi. Xacapuri kimi
krep videosu da çekebilirmisiniz acaba?
Allahim bu adam cok sempatik yaa
Videolarınız cok güzel ama suresi çok uzun , 🙂
ya 13 yaşındayım ekmek tarifinni napim diye düşünüyorum sora bi espiri yapıyo burak abi arkadan 5 kişinin gülmesesi bi de o sempatik konuşması yokmu tek izleme sebebim :D aq
neden iftara 15 dakika kala kendime iskence cektiriyorum bilmiyorum
ya hemşerim ya gözlerim doldu..süpersinn..
Ekmek hiç bu kadar iştah açıcı olmamıştı, bide her video jakinin gülüşü benide çok güldürüyor videonun olmazsa olmazı tadı tuzu iyiki varsınız.. 😊
❤️💕❤️
cok tesekkur ederim
Ellerinize sağlık, mükemmel görünüyor. Bayramdan bayrama yapılır, yenir :)
Bu abi çok tatlı çok içten
oruç oruç izlemek
gülme sesi recordmu hep aynı gibi geliyor
Burak abide Danla Bilic den esintiler görüyorum, özellikle merdaneyi nerden aldım derken 😂😂😂
❤
Yahuuu çok samimiler bayıldım 😍😍😍😛😛
Orucum ve şuan ne kadar çok yemek isteyeceğimi bir tek oruç olanlar anlar 😀😂 ellerinize saglik muhtesem gorunuyor
Diyarbakırlı komşumuz bize getirmişti muhteşem bir tat abartığı kadar ;)
burak bey sizden hayatta kalma ekmeği istiyorum. bu ekmek doyurucu kolay az malzeme ile yapılmalı. adı da kıyamet günü ekmeği olsun
Harika fikirmiş bayıldım:DD. Kullanırım ben bunu
Burak
videoyu anneme izletip sahurda yaptircaktm taki o havluları lap diye hamurun üstüne atana kadar şimdi gelde videonun o kısmından sonrasını izletmek için yalvar
Ahahaha çok ama çok güldüm. Anneler hep dağınık çalıştığım söylüyor ama sanırım ben de annemden böyle gördüm diye :DD. İşe iş karıştırmaz kendisi önce yemeği yapar sonra toparlar.
Burak
kapı zilinde rich girl mü çalıyor? inanılmaz 😀
Refika'nın Mutfağı
Merve Düzelten o aslında if i were a rich man diye eski bir şarkı. Gwen Stefani yıllar sonra farklı sözlerle yorumladı😂😂
Burak
yorum olsun diye yorum
çok güzelmiş elli hemo
çok güzelmiş
cok sempatik bi ortam ya 😂
Allah seni kahretmesin Burak, seni gecenin 1.5 unda seyreden de kabahat ,uykumu kaçırdın ,bu saatte hamur mu yoğurcam şimdi, töbe töbe :)))))))))))
Ben Diyarbakırliyım biz bu tekniği sac ekmeği yaparken kullanıyoruz aynen bu şekil yapıyor daha ince açıyoruz ve sacta pişiriyoruz. hatta bazen tereyağı sürdükten sonra peynir de ekliyoruz hem sade hem peynirli çok lezzetli oluyor ellerinize sağlık 😊
Bizde aydin da sade mayasız şu un ve tuzdan oluşan bi hamurla açıyoruz incecik arasına zeytinyağı ki bizde en bol olan sey budur😊 onu iyice yayip üzerine toz şeker ceviz isteyen de fıstık atıp zarf şeklinde katlariz sonra sacda pisiririz kalori bombasi ama gerçekten harika bir yiyecek 😊
gobege bakkkkk ayyy konusurken hoopluyo top gibi cok seker bu abi ya
10:05 de evrende citirtilar olusuyor
ya arkada çılgınca gülen adam kim o güldükçe ben de kahkaha atıyorum :D hahah
Evet Burak'a bayılanlar derneği ... :))
Şahanesiniz hepinizde, Burak sana bayılıyorum,ben de sizinle burada kahkahalarla izliyorum,hepinize çok teşekkürler,sevgiyle kalın :)))
Siz de Gülçin Hanım :DD
çok teşekkür ederim :)
Burak
Boş vakitlerini kitap,müzik ve yemek videolarıyla değerlendiren biri için müthiş ötesi bir tesadüf bu kanal benim için. Başta Refika olmak üzere onun tatlı mı tatlı fotoğrafçısı Bahar ve onun sonra demesinin tatlı şekli ve tabi ki Burak.. Her biriniz çok güzel kalplere sahipsiniz ve sizlerden daha çok olması gerek bu dünya üzerinde kesinlikle. Umarım çok çok güzel günler geçirin mutlu, huzurlu,sağlıklı ve bol lezzetli olsun ! Bu yorumun bu videoya denk gelmesiyse tamamen tesadüf 😊 Velhasıl kelam, sizleri çok sevdim sizler için güzel şeyler isterim ve buradan sevgilerimi gönderiyorum ❤❤❤ Hep var olun ❤
Esma Hanım çok çok teşekkürler harika dilekleriniz için. Umarım karşınıza hep sizin gibi güzel bakan, güzel gören insanlar çıkar. Çok güzel günlerimiz de hep beraber olsun:))
Burak
ellerinize saglik ...
glutensiz ekmek tarifi lütfen💁🏻
süper ellerinize sağlık bende yaptım süper oldu tarif için teşekürler,👏👍
Gül Gül afiyet olsun😍😍
Burak
burakın sunumuda ayrı bi eylenceli
tadı nasıl olmuş diye sorduklarında burak::))
diyetteyim, yapılır mı bu ya :))))) ağzımın suyu aktı resmen çıtır çıtır.
Bu videoyu 10 kere izleyip hayır hayır yapmıyacağım deyip şuan hamuru yoğuruyor olmak🤗
İşte bunlar hep hamur :DD
Burak
Allam allam süper ve ötesi :)
Aaa burak abi hemserim mi tanismak isterim memlekete geldiginde agirlamakta isterim bende Diyarbakırlıyım selamlar olsun :)
Seve seve Can! :D
Burak
Merhaba, çok samimi ve basit bir anlatımınız var. İnsan her tarifi denemeyecek olsa da sırf sizin için izliyor desem yalan olmaz. Başarılarınız daim olsun, en kısa sürede koskocaman bir aile olalım inşallah. Ufak bir sorum olacak, bu yoğurma işlemini Kitchenaid'de yaparken kuvvet olarak hangi dereceyi kullanmalıyım?
Çok teşekkür ederim Batuhan. Ayaklı mikserde yoğururken önce en düşükte başla, malzemeler iyice karıştıktan sonra ikinci arada da üçüncü seviyeye çıkabilirsin.
Burak
ellerinize sağlık harika.