Köylü(Köy) Kahkesi Muhteşem bir lezzet

Paylaş
Ekle
  • katma 17 Kas 2017
  • Gaziantep de bayramlarda yapılıp aylarca bayatlamadan kalabilen bu güzel kahke tarifini kendi bildiğim şekilde paylaşmak istedim. İçine konan baharatlar değişebilir ama genelde tercih edilenler bu şekildedir.
    Bu linkten de kanalıma abone olabilir ve diğer tariflerimi inceleyebilirsiniz. Teşekkürler...
    trclips.com/channel/UCu-7I3z88lU95EHCtG2__Jw

    Malzemeler
    Yarım çay bardağı Rezene
    2 yk. kendir tohumu
    Yarım çay bardağı susam( kavrulmuş bulursanız ne mutlu)
    2 yk. anason
    2 yk. çörek otu(fazla koyarsanız acı bir tat olabilir)
    1 paket margarin veya tereyağı
    1 çay bardağı şeker
    1 yumurta beyazı(sarısı üstüne sürülecek)
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 çay bardağı süt(yoğurt da olur)
    1 çay bardağı üzüm pekmezi
    1 çay kaşığı mahlep
    1 Türk fincanı irmik
    4+1/2 kupa un (yumuşacık videodaki gibi bir hamur elde edene kadar)
    1 paket kabartma tozu
    Ayrıca( 1 çay kaşığı tarçın ve karanfil, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1 yemek kaşığı keten tohumu da ilave edebilirsiniz.) Daha bir çok şey ilave edeni gördüm ya da İki üç tohum ekleyeni de:)
    Yapılışı
    Önce rezeneyi 2-3 dakika kavuruyoruz. Yakmıyoruz. Yarısını havanda dövüp yarısını da bütün olarak karıştırma kabımıza alıyoruz. Ardından çörek otu hariç tüm tane baharatlarını da tavada biraz kavuruyoruz. Yağımızı ılıtıp tüm malzemeleri(baharatlar, tohumlar, pekmez, zeytinyağı, süt vs.) içine katıyoruz. Un hariç tamamını koyup iyice karıştırıyoruz. Ben yağımı çok sıvılaştırmadım bu yüzden zorlandım. Siz yağınızı sıvılaştırıp ılıtıp kullanırsanız daha kolay olacaktır. Pekmezin şeker oranı farklı olabilir. Bu çok şekerli bir kahke değil. Ancak hamurunuzun tadına bakıp yiyebileceğiniz şekilde değilse biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Hamuru iyice yoğuruyoruz. Hızlı yoğurursanız 10 dakika yoksa 20 dakika güzelce yoğurun ki baharat ve tohumların aroması iyice hamura geçsin.
    Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirip cevizden küçük parçalar koparıp videodaki gibi halka yapalım ve tepsimize koyalım. En az iki tepsi kahke çıkıyor bu ölçülerde.
    Üzerine süreceğimiz yumurta sarısına bir çay kaşığı pekmez ve 1 çay kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı da süt ekleyip karıştıralım.(Ben süt eklemedim videoda. Kalmamıştı. Bardaklarımın dibinde kalan pekmez ve zeytinyağını ekledim yumurta sarısına )Bu karışımı da kahkelerimizin üzerine sürelim. Kahkelerin üzerine bir şey sürülmeden daha güzel görünüyor bence:) 180 derecede ısıtılmış fırına sürüp 25-30 dakika pişirelim. Çok kurutmayalım. Altları pişince takip edelim. Bir de kahke hemen çıkınca değil iyice dinlenip kuruduğunda servis edelim. Rivayet odur ki 3 ay dışarda 6 ay buzdolabında beklese de bozulmuyormuş. Uzun ömürlü olduğunu biliyorum ancak yaptığım kahkeler hiç o kadar süre kalmadı:)) Bitti.
    Tabi gönül isterdi ki tereyağlı, nohut mayalı daha bol kırıntılı bir kahke yapalım. Benden bu kadar.
    Deneyenlere kolaylıklar diliyorum.
    Bu linkten de kanalıma abone olabilir ve diğer tariflerimi inceleyebilirsiniz. Teşekkürler...
    trclips.com/channel/UCu-7I3z88lU95EHCtG2__Jw
  • Nasıl Yapılır ve StilNasıl Yapılır ve Stil

YORUMLAR • 21